Firmtorte

Hallo zum Creadienstag!

Ich habe zur Firmung meiner Nichte ein Torte gebacken und diese natürlich ganz schön verziert!

Die Torte ist eine Schokoladenmousse-Torte, welche ich euch schon HIER vorgestellt habe, aber ohne Früchte.
Für die Deko habe ich Marzipan ganz dünn ausgewalkt. Die Vorlage ist ein Motiv, das ich im Internet gefunden habe. Die Vorlage habe ich unter den Marzipankreis gelegt. Eine weitere Vorlage habe ich daneben dazu gelegt (man sieht dann doch nicht jeden Strich so gut durch das Mazipan durch).

Zuerst habe ich Kochschokolade geschmolzen und die Konturen ganz dünn damit nachgezogen.
Zum Trocknen habe ich das ganze über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag habe ich Lebensmittelfarbe (ich hatte nur Pulver zu Hause) mit ein wenig Wasser angerührt und mit einem Pinsel entsprechend alles angmalt.
Das ganze habe ich wieder über Nacht trocknen lassen und erst auf die Torte gelegt, als der Schokoladenüberzug getrocknet war.

Dafür habe ich einige "Ah"s und "WOW"s erhalten, dabei ist es ganz simpel mit der Vorlage! Aber auch der Geschmack ist perfekt für Schokotiger und alle die es gerne Cremig mögen...

Viel Spaß beim Ausprobieren!

LG Stefi

Verlinkt mit: Creadienstag und Create in Austria.

Hollerblüten-Roulade - ich backs mir

Hallo!
BISKUIT ist das diesmonatige Thema bei Ich Backs Mir von Clara.
Ich backe gerne mal Biskuit, es ist schnell fertig, leicht, locker und gut zu kombinieren.

Heute habe ich eine Hollerblüten-Roulade, denn bei uns steht der Hollunder gerade voll in der Blüte und alles duftet so herrlich.

Ich mache aus den tollen Blüten jedes Jahr ein wenig Sirup und es gibt auch tolle Rezepte für Gelees oder Hollerzucker, die ich gerne mal ausprobieren möchte. Aber auch in dieser Roulade macht sich der Holler ganz gut.

Das Biskuit-Rezept ist aus dem St.Martiner Kochbuch (100% gelingsicher) und das Rezept an sich stammt aus der Mai-2015 Ausgabe von dem Magazin Kochen und Küche:

Zutaten für das Biskuit:
5 Eier
150g Staubzucker
etwas Kristallzucker
100g Mehl
etwas Backpulver

Für das Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit etwas Kristallzucker steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker schaumig schlagen. In die Dottermasse wird die Mehl-Backpulvermischung abwechselnd mit dem Eischnee untergehoben. Im vorgeheizten Rohr bei 220 °C ca. 8-10 Min. backen.
Fertiges Biskuit mit Backpapier zudecken, Blech umdrehen und das Biskuit stürzen. Das mitgebackenen Papier abziehen. Das Biskuit wird mit dem darunterliegenden Papier straff eingerollt und lässt man so auskühlen.

Zutaten für die Creme:
1 Becher Schlagobers (nach Belieben auch 2 möglich)
10 Holleblütendolden (20 bei 2 Becher)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Vanillezucker
250g Topfen
20g Staubzucker

Für die Creme das Obers in ene Schüssel leeren, Hollerblütendolden gründlich verlesen, abzupfen und in Obers einweichen, Schüssel verschließen und (wenn möglich) über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag abseihen die Dolden durch ein Sieb gut ausdrücken.
Hollerobers steif schlagen, Topfen, Vanillezucker, Zitronenschale und gesiebten Staubzucker untermischen.
Das Biskuit ausrollen, reme darauf gleichmäßig glatt streichen wieder einrollen und die Roulade kalt stellen.

 

Zutaten für das Gelee:
1 Pkg. Tortengelee klar
125 ml Hollersirup
125 ml Wasser

Das Gelee laut Anleitung und die ausgekühlte Roulade damit bestreichen und mit verlesenen Hllerblüten bestreuen. 

Die Roulade gabs heute Mittag und übrig geblieben ist: kein Brösel!!!! Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG Stefi
Verlinkt mit: Ich Backs Mir, Create in Austria, 

ich backs mir - Nusskranz

Hallo! Die liebe Clara sammelt diesen Monat eine ganze Menge Partyrezepte beim IchBacksMir.

Letzte Woche durfte auch ich Gäste begrüßen und da musste etwas her, wo ich nebenbei auch noch den Staubsauger und den Wischfetzen schwingen konnte.
Was eignet sich dafür besser als Germ-Mehlspeise....  Ich habe diesmal ein klassisches Rezept nach dem Backprofi Christian Ofner verwendet, aber in einer anderen Form gebacken:

Nuss-Kranz

Zutaten für den Teig:
325 g Weizenmehl Universal
5g Salz
2g Honig
50g Zucker
40g Butter handwarm
2 Pkg. Trockengerm
170g Milch lauwarm

Alle Zutaten zu einem Teig kneten (3 Min. langsam, 7 Min. intensiver). Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur 20 Min. rasten lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Rührschüssel abwaschen, das Nudelbrett vorbereiten und die Fülle zubereite:

170g Milch
160g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder auch Mandeln)
40g süße Brösel (zb. von Biskotten oder Keksresten)
60g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
6g Zimt
20g Rum 38%
28g Marillenmarmelade
10g Honig

Für die Füllung die Milch leicht im Kochtopf erwärmen, Nüsse, Brösel, Zucker, Zimt, Rum, Marmelade und Honig beimengen, gut verrühren, von der Kochstelle nehmen und ziehen lassen.

Den Teig ca. 48*38 cm ausrollen, die Füllung darauf mit einer Teigkarte gleichmäßig verteilen.

Den Teig von oben nach unten kompakt einrollen

Die Teigrolle mit einem scharfen Messer bis auf ein kleines Stück am Anfang von oben nach unten ganz durchschneiden

Die beiden teigsträng spiralförmig eindrehen

und als Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Kranz legen und leicht mit Wasser besprühen, zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Jetzt ist Zeit um schnell alles abzuwaschen und auch noch schnell das Wohnzimmer zu saugen...

Den Kranz vor dem Backen nochmals kräftig mit Wasser besprühen, man kann ihn auch noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen nach Belieben bestreuen.
Auf mittlerer Schiene mit viel Dampf backen (hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen)

Supi schmeckt er auch, wenn man den noch heißen Nußkranz mit erwärmter Marillenmarmelade bestreicht. 

So und jetzt gehen mir die Fotos aus... Habe leider vergessen, den Kranz im gebackenen Zusand zu fotografieren und beim Servieren war er schneller weg, als man knipsen konnte ;-)

LG Stefi

Verlinkt mit: ichbacksmir, CreateinAustria

Ich backs mir - Omas Über-Drüber-Schnitten

Hallo im neuen Jahr! Sorry, aber ich habe momentan gar keine Zeit zum Kreativ sein und auch nich zum Bloggen.
Den Fasching haben wir letzten Sonntag mit einem tollen Kuchen ausklingen lassen, den ich euch heute - zum Fastenbeginn - vorstellen will:

 Das Thema von Clara lautet Schneegestöber, das vom Wetter gesehen bis heute ja gar nicht passend war. In den letzten Tagen gab es bei uns oft Sonnenschein und sehr milde Frühlingstemperaturen. Heute ist der Winter mit einer Menge Schnee zurück gekommen.

Nun zum Schneegestöber in meiner Küche:

OMAS-ÜBER-DRÜBER-SCHNITTEN

ZUTATEN
125 g Butter
150 g Kristallzucker
5 Eier (Gewichtsklasse groß)
1/16 l Milch
185 g Mehl
1 1/2  Kaffeelöffel Backpulver
Für die Schneehaube:
250 g Kristallzucker
Mandelblättchen
 
Creme:
1 Qimiq Vanille
50 g Staubzucker
1 Becher Frischkäse (z.B. Philadelphia)
Löskaffee-Pulver nach Geschmack 


Zimmerwarme Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, Milch langsam einrühren. Mehl und Backpulver unterheben und den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, den Kristallzucker nach und nach hinzugeben und schön steif aufschlagen. 
Eischnee auf den Teig streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170°C ca. 20 Minuten backen. 

Am Backblech vollständig auskühlen lassen, vom Blech lösen, Papier abziehen und Kuchen in zwei gleich große Teile schneiden.


Für die Creme Qimiq und Frischkäse mit Staubzucker und Löskaffee aufschlagen. Auf eine Kuchenhälfte die Creme verstreichen und mit der zweiten Kuchenhälfte bedecken. Der Kuchen sollte etwa 6 Stunden lang oder über Nacht im Kühlschrank kaltgestellt werden. 

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch: "Feldbacher Bäuerinnen kochen", wobei die Creme eine Eigenvariation ist.

Variante für die Creme: 

• 1 Vanille-Qimiq mit 1 Becher Schlagobers und Löskaffee oder
• 2 Kaffeejoghurt mit 1 Becher Schlagobers 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 
Verlinkt wird mit:  IchBacksMir und CreateinAustria und Creadienstag 

LG Stefi

Striezel

Hallo!

Fürs Sonntagsfrühstück gibt es von Zeit zu Zeit bei uns einen selbstgebackenen Striezel. Ich zeige euch heute, wie ich ihn so mache:


Man braucht für 2 Stück "4-Strang-Striezel":
500g Weizenmehl universal

60g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
5g Gersten-Malz-Mehl (wenn nicht vorhanden einfach Weizenmehl universal nehmen - sorgt für eine knusprigere Rinde)
2 Pkg. Trockengerm (= 14g)
7g Salz
60g Butter handwarm
260g Milch lauwarm
evtl. Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zuerst 3 Min. langsam, 7 Min. etwas intensiver kneten.
Den Teig in der Knetschüssel bei Zimmertemperatur 20 Min. rasten lassen.
Den Teig in 8 Stücke teilen (daraus werden 2 Striezel die je mit 4 Strängen geflochen werden) zu Kugeln schleifen und wieder 15 Min. gehenlassen

Danach die Kugeln zu Strängen formen und den Striezel flechten:

Man kreuzt zuerst den oberen und unteren Strang, dann den linken und den rechten Strang und wieder den oberen und unteren und links und rechts bis der Stiezel fertig ist.
Den Striezel wieder 30 Min. gehen lassen und vor dem Backen mit einem Ei bestreichen und eine hand voll Mandelblättchen darüberstreuen.
Bei 170 °C Heißluft ca. 30 Min. backen und ausgekühlt genießen.

Viel Freude!

eine lange Pause geht hoffentlich zu Ende

Hallo!

Schon lange habe ich nichts mehr von mir hören lassen... Dafür gab es aber einen guten Grund. Meine Zeit in den letzten Monaten habe ich mit meiner Hochzeit verbracht. Deko basteln, Kekse backen und auch nach der Hochzeit mit dem Umzug ins neue Haus. Letzteres haben wir noch immer nicht ganz abgeschlossen, aber die gröbste Arbeit ist getan!

Ich will euch langsam eins nach dem anderen von der Hochzeit zeigen, dass ich selbst gemacht habe. Da es bei meinem Blog um DIY (Nähen, Kochen, Sticken usw.) geht, werde ich mich auch nur auf diese Dinge beschränken...

Zu Beginn möchte ich euch meine Gastgeschenke zeigen. Denn damit habe ich schon im Mai/Juni begonnen:

Für die Damen gab es Muskateller-Kirschen. Diese habe ich selber von unseren Kirschbäumen gepflückt (heuer war zum Glück ein schönes Kirschenjahr) und nach dem HIER schon vorgestellten Rezept zubereitet und natürlich auch noch hübsch verpackt.

 Für die Herren gab es Nussschnaps nach einem alten Rezept, dass von der Großmutter meines Mannes stammt. Der Nussschnaps war für mich eine Prämiere, ist mir aber gut gelungen.

Ich bekam für die Gastgeschenke nur Lob und gute Rückmeldungen. Es freut mich, dass meine selbst gemachten Köstlichkeiten bei unseren Gästen so gut angekommen sind. 

Ich wünsche euch noch einen schönen Creadienstag, bis zum nächsten Mal!

Verlinkt habe ich meine Gastgeschenke auch noch mit Create in Austria!

LG Stefi

Ribiselschaumschnitte

Hallo!

Heute will ich euch einen super leckeren Rührkuchen mit Johannisbeeren-Schaumhaube vorstellen:

Zutaten für den Rührteig:
80g weiche Butter
220g Staubzucker
5 Eidotter
5 EL Wasser
400g Mehl
1 Pkg. Backpulver
200ml Milch

Zutaten für den Ribiselschaum:
5 Eiklar
300g Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2kg Ribisel (Johannisbeeren) abgerebelt

Zuerst die Ribisel abrebeln und waschen.
Für den Rührteilg Butter, Staubzucker, Dotter, Wasser schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Milch einrühren.
Auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 30 Min. hell backen.

Für den Belag die Eiklar mit der halben Zuckermenge zu festen Schnee schlagen, restlichen Zucker löffelweise einschlagen.
Vorbereitete Ribisel unter die Schneemasse heben und auf die heiße, vorgebackene Schnitte streichen, mit Zucker besieben, etwa 15 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

Erkaltet aufschneiden.
Das Rezept habe ich von einem Kochbuch, das Bäurinnen aus der Region (Südoststeiermark) zusammen geschrieben haben.

Er war sooo lecker und wurde deshalb am Sonntag auch ratz fatz aufgegessen....

Viel Spaß beim Probieren:

LG Stefi

Verlinkt mit: Creadienstag, IchBacksMir, Create in Austria!

Zweierlei Schokoladenmousse-Torte mit Muskateller Kirschen

Hallo am Sonntag!
Hallo zu "Ich backs mir"!

Meine Eltern haben heute ihren Hochzeitstag dafür habe ich eine Torte gebacken und das Rezept dazu möchte ich euch zeigen. Verlinkt wird es auch mit "ich backs mir" zum Thema Torten, dass zur Zeit von Clara von Tastesheriff ausgerufen wurde und mit Create in Autria.

Zweierlei Schokaldenmousse-Torte

mit Muskateller-Kirschen 

Zuerst zu den Muskateller-Kirschen. Das Rezept dazu habe ich euch im Juni 2014 vorgestellt und kann HIER nachgelesen werden.

Tortenteig

10 dag Butter

10 dag Zucker

10 dag Schokolade

6 Eier

5 dag Kristallzucker

8 dag Nüsse

7 dag Mehl

1 TL Backpulver

Für den Tortenteig einen sehr flaumigen Abtrieb von Butter, Dottern und Zucker rühren. Die im Dunst erweichte Schokolade und die geriebenen Nüsse beifügen. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem mit Backpulver vermischtem Mehl locker unter den Abtrieb rühren. Etwa 50 Min. bei 180 °C backen.  

Auskühlen lassen und die Torte in der Mitte teilen. Den Tortendeckel beiseite legen und den Tortenboden in die mit Backpapier ausgelegen Tortenform einspannen. Ich habe diesmal 3 unterschiedlich große Silikonformen verwendet und habe die drei Torten geteilt und einfach den Boden zurück in die Silikonform gelegt.

zweierlei Schokoladenmousse

2 Quimiq

10 dag weiße Kuvertüre

10 dag Vollmilch Kuvertüre (oder Zartbitter)

1/16 Milch

6 EL Staubzucker

2 EL Rum (oder Abtropfsaft der Muskateller-Kirschen)

250g Schlagobers

Für das dunkle Schokomousse 1 Quimiq (Classic) glatt rühren. Die Hälfte von der Milch, vom Staubzucker und vom Rum unter das Quimiq rühren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auch unter die Quimiqmasse heben. 1 Becher Schlagobers steif schlagen und die Hälfte zum dunklen Schokomousse heben und auf den Tortenboden verteilen. 1 Glas Muskateller Kirschen abtropfen lassen und auf dem dunklen Schokoladenmousse verteilen. Ab mit der Torte in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit das Schokomousse mit der weißen Kuvertüre zubereiten. Das helle Schokomousse auf den Kirschen verteilen und den Tortendeckel darauf setzen. Das Schokomousse nun 2-3 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Ich habe die 3 Torten übereinander gesetzt und mit einer Schokoladenglasur überzogen.

Zur Zeit gibt es noch keine Kirschen, daher kamen Gänseblümchen als Deko drauf. Sie war sehr lecker und allen hat es geschmeckt. 

Da mein Bruder auch Kinder hat, habe ich nur die große Torte mit Muskateller-Kirschen gefüllt. Für die Kinder habe ich die kleinen zwei Torten-Etagen nur mit Schokoladenmousse gefüllt. So war für jeden etwas dabei! LG und schönen Sonntag!

BIWYFI - Küchengeschichten

Was für ein passendes Thema bei Nic zu Beauty is where you find it im März! Bei mir geht es rund in der Küche! Schaut, wie toll sie ausschaut:

Toll? Ihr werdet euch bestimmt fragen, wieso ich toll sage! Naja, wir sind gerade beim Haus-Umbau und heute ist der Parkettboden gelegt worden. In der Früh sah die Küche nämlich noch so aus:

Ich bekomme eine neue Tischlerküche. Die Küchenfront ist aus massiver Eiche - astig... Ich liebe sie. Sie steht auch schon im Wohnzimmer herum:

Ja, man erkennt noch nichts, da alles kreuz und quer steht und die Laden stehen auch noch extra herum:

Ich freue mich schon so auf die Montage, die jetzt jederzeit starten kann. Der Tischler ist schon informiert!

Ich freue mich schon so aufs Backen in der eigenen Küche und Kochen und das Ausprobieren lauter toller Rezepte, die sich bei mir eh schon stapeln....

Und zu guter letzt will ich euch auch noch das Herzstück der Küche zeigen:  Unsere Massiv-Holz-Eckbank mit dem massiven Küchentisch, alles aus Eiche! Da wird die Familie zusammen kommen, gemeinsam essen, Kaffe trinken, tratschen und Neuigkeiten austauschen. Ich freue mich schon auf die gemeinsame Zeit in unserem Haus! Jetzt geht es nicht mehr lange her und wir können einziehen!

Hip hip Hurra!

Hallo!

Diesen bunten Kuchen habe ich letztens zum Geburtstag meiner Nichte gemacht! Ist der nicht toll geworden?!? So schön bunt....

Der Kuchen ist ein einfacher, aber super leckerer Nuss-Schoko-Ring verziert mit Schoko und vielen bunten Smarties! Und das Highlight war die tolle Wimpelkette! Sie hat sich gefreut, zum Glück!

Ich wünsche euch allen einen schönen Creadienstag! Und ab damit zu Create in Austria!

Kürbiskern-Honig-Reingerl Ich backs mir

Hallo!

Clara von Tastesheriff hat im Jänner aufgerufen zum Thema "Frühstück" zu backen.

Naja, eigentlich gibt es bei uns nur Brot und Semmeln zum Frühstück. Aber zu besonderen Anlässen gibt es da schon mal einen Butterstriezel oder wie letztens: Kürbiskern-Honig-Reingerl

Zutaten:
1/4 lt. Milch
1/2 kg Weizenmehl (Type 480 Universal)
7g Salz
50g weiche Butter
50g Feinkristallzucker
1 Pkg. Trockengerm
30g Kürbiskernöl
20g gehackte Kürbiskerne

Fülle (Menge je nach Geschmack):
Honig
Zimt
gehackte Kürbiskerne

Zuest alle trockenen Zutaten vermengen und dann mit allen flüssigen Zutaten zu einen weichen Teig kneten.
15 Min. zugedeckt rasten lassen.
den Teig in 12 gleiche Stücke teilen, Kugeln formen, wieder 15 Min. zugedeckt gehen lassen.
Die Kugeln länglich ausrollen (ca. 18 cm lang und 12 cm breit)
mit Honig bestreichen und mit Zimt und Kürbiskernen (evtl. Kristallzucker) bestreuen
den Teigfleck zusammenklappen und zu einer Schnecke rollen und in eine befettete Muffinform geben
Die Reingerln mit Wasser besprühen und zuegedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen
Den Backofen auf 195 °C vorheizen und mit viel Dampf ca. 15 Min. goldgelb backen und nach dem Backen aus der Form geben und nochmals verkehrt kurz nachbacken.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

LG Stefi

Und auch ab damit zu Create in Austria!

Leckeres aus der Küche

Hallo!
Ich melde mich heute gleich nochmals. Ich muss euch nämlich sofort mein neues Lieblingsrezept vorstellen:

Spekulatius-Marzipan-Konfekt

 

 100g zerbröselte Gewürz-Spekulatius-Kekse mit 100g Marzipan und 1 Esslöffel Marillenmarmelade und 1 Esslöffel Amaretto (für Kinder einfach 2 EL Marmelade verwenden, oder für mehr Volumen 2 EL Amaretto dafür keine Marmelade) mit dem Mixer zu einem sämigen Teig verkneten.
Am Anfang sieht das ganze im Mixer etwas aussichtlos aus, es wird dann aber doch recht schnell zu einem tollen Teig!!!

Daraus Kügelchen formen, die in die Papiermanschetten passen. (ich habe meine ein wenig zu klein gemacht)

Man braucht ca. 100-150g weiße, erweichte Kuvertüre um diese Kügelchen schön umhüllen zu können. Diese direkt in die Papiermanschetten setzen und mit ein wenig Mandelblättchen-Brösel bestreuen.

Die Schokolade trocknen lassen und genießen! Viel Spaß beim kosten! LG Stefi
zur X-Mas Linkparty von Sissi
Creadienstag und Created in Austria 

Ich mache mit bei Lila-Lottas Adventkalender-Verlosung

Kirschen.. mhm

Hallo! Heute wird es fruchtig!
Letzte Woche wurden eine ganze Menge Kirschen gepflückt und verarbeitet.
Unter anderem habe ich Dessert-Kirschen eingelegt. Genauer gesagt wurden es "Muskateller-Kirschen"

Dafür werden die Kirschen entkernt und in Gläser geschlichtet. Für den Dessert-Guss wird Muskateller-Wein mit Zucker, echtem Bourbon-Vanillezucker, Gewürznelken, Piment-Körner und Zitronensäure aufgekocht. Der Sud wird noch heiß über die Kirschen gegossen, die Gläser verschlossen und noch bei ca. 80 °C ca. 15-30 Min. eingekocht. Fertig!

 

Und dann habe ich auch noch Kirschsirup gemacht.

Dazu habe ich Kirschen entkernt und mit Wasser aufgekocht. Die Kirschen fein ausgedrückt und den Saft mit Zucker nochmals richtig aufgekocht in Flaschen gefüllt und wie die Muskateller-Kirschen eingekocht. 

Ich wünsche euch einen schönen Creadienstag!

LG Stefi